De plaatmessen van Horeca world
Plaatmessen zijn te vergelijken met de plamuurmessen in de bouwwereld. Alleen gaat het niet om het afsteken van behang, maar om het verwijderen van aangebrande etensresten van een stalen bakplaat. In de horeca wordt elke dag volop gekookt. Tijdens etenstijd komen de koks er niet aan toe om de bakplaat constant schoon te maken. Er moet snel worden gewerkt zodat de bestelling op tijd klaar zijn. Pas wanneer de keuken sluit, is het tijd om de schoonmaakmiddelen erbij te pakken. Intussen zijn er aardig wat etensresten aangekoekt. Gelukkig maakt dit vuil geen schijn van kans wanneer u een plaatmes bij de hand heeft.
Hoe kies je de juiste horeca plaatmessen?
Het kiezen van de juiste horeca plaatmessen is essentieel als je een professionele keuken hebt. Er zijn verschillende factoren waar je rekening mee moet houden bij het kiezen van het juiste mes. Eerst en vooral moet je rekening houden met de materialen waarvan je messen gemaakt zijn. Messen kunnen gemaakt zijn van roestvrij staal, koolstofstaal of keramiek. Elk materiaal heeft zijn eigen voordelen en nadelen.
Roestvrij staal is het meest voorkomende materiaal voor messen. Het is duurzaam, relatief goedkoop en gemakkelijk te onderhouden. Koolstofstaal is iets sterker dan roestvrij staal, maar het is ook gevoeliger voor roest. Keramische messen zijn extreem scherp, maar ze zijn ook erg kwetsbaar en moeilijk te repareren.
Naast het materiaal waarvan je messen gemaakt zijn, moet je ook rekening houden met het type mes dat je nodig hebt. Er zijn verschillende soorten messen, zoals gourmetmessen, santokumessen, fileer- en koksmessen. Elk mes is ontworpen voor een specifiek doel, dus je moet het juiste mes kiezen voor jouw behoeften.
Hoe onderhoud je horeca plaatmessen?
Het onderhouden van je horeca plaatmessen is net zo belangrijk als het kiezen van het juiste mes. Als je je messen goed onderhoudt, kunnen ze veel langer meegaan. Er zijn een paar eenvoudige stappen die je kunt volgen om je messen in goede staat te houden.
Ten eerste moet je je messen altijd afwassen met warm water en afwasmiddel na het gebruik. Gebruik geen staalwol of schuurmiddelen, omdat deze de messen kunnen beschadigen. Ten tweede moet je de messen altijd droogmaken na het wassen. Laat ze nooit in het water staan, omdat dit kan leiden tot roestvorming.
Ten derde moet je je messen regelmatig oliën om te voorkomen dat ze gaan roesten. Gebruik hiervoor een speciale olie die speciaal is ontworpen voor messen. Ten slotte moet je je messen opbergen in een speciale mesblock of een mesrek. Dit voorkomt dat de messen worden beschadigd of iemand zichzelf verwondt.
Onze plaatmessen zijn stevig doch flexibel
Bij het uitkiezen van de plaatmessen voor ons assortiment, heeft Horeca world een aantal eisen gesteld. Zo moet het lemmet scherp en stevig zijn, zodat het de aangebrande materialen netjes van de bakplaat schraapt. Het moet echter ook enige flexibiliteit hebben. Anders maakt u mogelijk diepe krassen in het stalen oppervlak van de bakplaat. Bovendien moet het plaatmes van degelijke kwaliteit zijn en lang meegaan. In deze categorie vindt u dus plaatmessen die aan al onze voorwaarden voldoen. We hebben ze met een RVS lemmet en een ergonomische handgreep van kunststof of hout.
Het assortiment van Horeca world
Horeca world heeft plaatmessen in verschillende prijsklassen. De ene serie heeft een lemmet van gewoon staal en de andere van RVS. Beide series hebben we met lemmeten die 8, 10 of 12 centimeter breed zijn. Daarnaast hebben we turners voor het omdraaien van hamburgers. Deze zijn verkrijgbaar met een extra smal lemmet of zelfs een geperforeerd lemmet. Alle producten in ons aanbod werken heel doeltreffend. De beste plaatmessen om uw bakplaat mee af te steken, koopt u dus bij Horeca world.
Waar moet je op letten bij het kopen van een horeca plaatmessen?
Kies een mes met een goede balans tussen sterkte en flexibiliteit. Horeca plaatmessen moeten sterk genoeg zijn om harde materialen te snijden, maar ook flexibel genoeg om voedsel te snijden. Kies een mes dat gemaakt is van hoogwaardig staal. Goede horeca plaatmessen worden gemaakt van roestvrij staal of andere kwaliteitsmaterialen. Kies een mes met een goede hefboomwerking. Een goede hefboomwerking betekent dat de druk die je uitoefent op het mes gelijkmatig verdeeld wordt over de lengte van het mes, waardoor je meer controle hebt over het snijden. Kies een mes met een goede grip. Een goede grip is belangrijk als je veilig en efficiënt wilt werken. Kies een mes met een gevormde handgreep of een antislip oppervlak voor meer controle. Kies een mes met een scherp lemmet. Een scherp lemmet is essentieel voor een precieze snijprestatie. Kies een mes dat regelmatig geslepen kan worden voor optimale prestaties.
Wat zijn de verschillende soorten horeca plaatmessen?
Kegelmessen: Dit zijn messen met een scherpe punt en een rechte rand die worden gebruikt voor het snijden van brood, kaas en andere voedingsmiddelen. Santokumessen: Deze messen hebben een platte uiteinden en een gekartelde rand die wordt gebruikt voor het snijden van groenten, vlees en vis. Fileermessen: Fileermessen zijn dunne messen met een scherp uiteinde dat wordt gebruikt om vlees, vis, kip en andere voedingsmiddelen te fileren. Uienmessen: Uienmessen zijn messen met een kromme rand die worden gebruikt voor het snijden van uien. Wortelmessen: Wortelmessen hebben een kromme rand die wordt gebruikt voor het snijden van wortels. Gourmetmessen: Gourmetmessen hebben een lange, smalle rand die wordt gebruikt voor het snijden van gourmetgerechten.
Welke plaatmessen zijn geschikt voor het schoonmaken van bakplaten in de horeca?
Er zijn verschillende soorten plaatmessen die geschikt zijn voor het schoonmaken van bakplaten in de horeca. Een populaire keuze is de zogenaamde spatel- of scrapermessen, die speciaal zijn ontworpen voor het verwijderen van vastgebakken voedsel en hardnekkige resten. Andere geschikte plaatmessen zijn offset- of tangmessen, die goed manouvreerbaar zijn en ook gebruikt kunnen worden voor het snijden van voedsel. Het is belangrijk om te kiezen voor een plaatmes van hoge kwaliteit, zoals roestvrij staal, om te voorkomen dat het mes snel slijt of roest.
Welke plaatmessen zijn geschikt voor specifieke soorten bakplaten, zoals roestvrijstalen platen in de horeca?
Er zijn verschillende soorten plaatmessen die geschikt zijn voor specifieke soorten bakplaten, afhankelijk van de toepassing. Voor roestvrijstalen platen in de horeca worden meestal messen met een hoge hardheid en een scherpe afwerking aanbevolen, zoals messen met een koolstofstaal of keramische lemmet. Messen met een keramisch lemmet zijn ideaal voor het snijden van dunne platen, terwijl messen met een koolstofstaal lemmet geschikt zijn voor het snijden van dikke platen.
Wat is de beste manier om hardnekkig vuil te verwijderen van bakplaten met behulp van plaatmessen in de horeca?
De beste manier om hardnekkig vuil te verwijderen van bakplaten met behulp van plaatmessen in de horeca is door een combinatie van mechanische schrapen en chemische reiniging. Om te beginnen kun je de plaatmesjes gebruiken om het grootste deel van het vuil te verwijderen. Vervolgens kun je een chemisch reinigingsmiddel gebruiken, zoals een alkalisch reinigingsmiddel, om de resterende vetvlekken en aanslag te verwijderen. Als laatste kun je de plaatmesjes gebruiken om de plaat grondig af te nemen, waardoor het oppervlak weer schoon en glanzend wordt.