De braadpannen van Horeca world
Om dikkere stukken mals vlees van binnen gaar te krijgen, kunt u het vlees beter braden in plaats van bakken. Het braden van vlees werkt het beste in een braadpan. De kolonisten, die destijds het Westen van de VS veroverden, noemden deze pan de ‘Dutch oven’. Terwijl de pan op het vuur stond, werden op de deksel hete kooltjes geplaatst. Tegenwoordig doet men dat een stukje eenvoudiger, namelijk gewoon in de oven. Horeca world heeft voor u een mooie selectie aan moderne braadpannen voor de horeca.
Er zijn veel verschillende soorten horeca braadpannen op de markt, dus het kan moeilijk zijn om de juiste te kiezen. De meeste professionele koks kiezen voor een braadpan van hoge kwaliteit die duurzaam is en lang meegaat. Sommige koks kiezen ervoor om meerdere braadpannen te gebruiken, afhankelijk van wat ze koken.
In dit artikel zullen we een aantal van de beste horeca braadpannen bespreken, zodat je een goede keuze kunt maken. We zullen ook enkele tips geven over hoe je de juiste braadpan voor jouw keuken kunt kiezen.
De voordelen van horeca braadpannen
Horeca braadpannen zijn ontworpen met het oog op professioneel gebruik. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig materiaal dat duurzaam en bestand is tegen hoge temperaturen. Deze braadpannen zijn vaak gemaakt van roestvrij staal of aluminium, wat betekent dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn. Bovendien zijn ze vaak licht van gewicht, waardoor ze gemakkelijk te vervoeren zijn.
Anders dan thuisbraadpannen zijn horeca braadpannen vaak groter, waardoor ze geschikt zijn voor het koken van grote hoeveelheden voedsel. Ze zijn ook vaak voorzien van speciale functies zoals anti-aanbaklaag, thermostaat of dubbele bodem. Dit maakt ze ideaal voor professioneel gebruik.
Tips voor het kiezen van de juiste horeca braadpan
Als je op zoek bent naar de juiste horeca braadpan voor jouw keuken, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Ten eerste is het belangrijk om te kijken naar de materialen waarvan de braadpan gemaakt is. Roestvrij staal is een goede keuze omdat het bestand is tegen hoge temperaturen en gemakkelijk schoon te maken is. Aluminium is ook een goede optie, omdat het licht van gewicht is en snel warm wordt.
Ten tweede is het belangrijk om te kijken naar de functies van de braadpan. Kijk of er een anti-aanbaklaag of thermostaat aanwezig is, zodat je de temperatuur gemakkelijk kunt regelen. Ook is het belangrijk om te kijken naar de grootte van de braadpan, zodat je de juiste maat kiest voor je keuken.
Ten derde is het belangrijk om te kijken naar de prijs van de braadpan. Er zijn veel verschillende merken op de markt en sommige zijn duurder dan andere. Kijk dus goed naar de prijs/kwaliteitverhouding voordat je een aankoop doet.
Tot slot is het belangrijk om de reviews van andere koks te lezen. Door de reviews te lezen kun je een goed beeld krijgen van de kwaliteit van de braadpan. Zo kun je er zeker van zijn dat je de juiste keuze maakt.
Echt goed braden doet u met een braadpan
De gesloten braadpan lijkt op een kookpan maar is lager. Wanneer de boter of de olie goed is, dan schroeit men eerst het vlees aan alle kanten dicht. Vervolgens kunt u de pan sluiten door middel van het bijgeleverde deksel. Het verdampende vocht, uit het vlees, condenseert tegen de deksel en valt terug in de pan. Op deze manier wordt het vet niet te warm en heeft het vlees alle tijd om gaar te worden. Is het vlees gaar dan heeft de braadpan twee handgrepen waarmee u de pan veilig van het vuur kan halen.
Verschillende braadpannen voor de horeca
Wij hebben gesloten braadpannen met diameters variërend van 12 tot 40 centimeter. Ze zijn onder andere uitgevoerd in RVS of geëmailleerd gietijzer. De RVS braadpannen hebben een zogenaamde sandwichbodem die op alle warmtebronnen kan worden gebruikt. We hebben tevens een aantal open braadpannen gemaakt van gietijzer. Deze pannen hebben naast een steel ook een handgreep zodat u de pan met twee handen veilig van het vuur kan halen. Bovendien tref je hier een aantal speciale braadpannen zoals een casserole, cocotte en een camembertschaal.
Waar moet je op letten bij het kopen van een horeca braadpan?
Kies een braadpan van hoge kwaliteit die bestand is tegen intensief gebruik. Kies een braadpan met een dikke bodem om ervoor te zorgen dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Kies een braadpan die bestand is tegen corrosie en hitte. Kies een braadpan met een stevige handgreep, zodat je deze gemakkelijk kunt verplaatsen. Kies een braadpan die eenvoudig schoon te maken is. Kies een braadpan met een afneembare steel, zodat je hem gemakkelijk kunt opbergen.
Wat zijn de verschillende soorten horeca braadpannen?
Standaard braadpannen: deze zijn gemaakt van staal en hebben een lage, vlakke bodem. Ze zijn meestal geschikt voor het braden van vlees, vis, groenten en andere ingrediënten. Anti-aanbakpan: deze pannen hebben een speciale anti-aanbaklaag, waardoor voedsel niet aan de bodem of de zijkanten blijft plakken. Braadpan met deksel: deze pannen hebben een deksel, waardoor het voedsel in de pan wordt gebakken in de stoom die erin wordt opgesloten. Grillpan: deze pannen hebben een ribbelige bodem, waardoor het voedsel gemakkelijk kan worden gegrild. Wokpan: deze pannen hebben een hoge, conische vorm en zijn ideaal voor het koken van gerechten met veel ingrediënten.
Welke soorten braadpannen zijn geschikt voor gebruik in de oven?
Er zijn verschillende soorten braadpannen die geschikt zijn voor gebruik in de oven. De meest populaire zijn: Roestvrijstalen braadpannen: Deze pannen worden gemaakt van een mix van koolstofstaal en roestvrij staal, waardoor ze bestand zijn tegen hoge temperaturen en ook geschikt zijn voor gebruik in de oven. Emaille braadpannen: Deze pannen worden gemaakt van metaal dat is bedekt met een laag emaille, waardoor ze bestand zijn tegen hoge temperaturen en ook geschikt zijn voor gebruik in de oven. Keramische braadpannen: Deze pannen zijn gemaakt van keramiek en zijn vaak bestand tegen hoge temperaturen en geschikt voor gebruik in de oven. Geëmailleerde koperen braadpannen: Deze pannen zijn gemaakt van koper dat is bedekt met een laag emaille, waardoor ze bestand zijn tegen hoge temperaturen en ook geschikt zijn voor gebruik in de oven.
Wat zijn de voordelen van het gebruik van braadpannen met een keramische coating?
Keramische coating biedt een sterk, glad oppervlak dat voedsel niet aanhecht en gemakkelijk te reinigen is. Het is bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het ideaal is voor het braden van voedsel op hoge temperatuur. Het voorkomt ook voedselvergiftiging omdat het geen giftige stoffen bevat. Het is duurzaam en kan worden gebruikt voor lange tijd. Het is ook energie-efficiënt omdat het voedsel sneller gaar maakt. Het voorkomt ook het verbranden van voedsel doordat het voedsel niet aan de bodem of zijkanten van de pan blijft plakken.
Wat is het verschil tussen gietijzeren, roestvrijstalen en geëmailleerde braadpannen?
Gietijzeren braadpannen zijn gemaakt van gegoten ijzer en hebben een antiaanbaklaag die bestand is tegen hoge temperaturen. Ze hebben een goede warmtegeleiding en kunnen daardoor gelijkmatig warmte verdelen. Ze zijn echter zwaar en moeilijk schoon te maken. Roestvrijstalen braadpannen zijn licht, duurzaam en relatief gemakkelijk schoon te maken. Ze hebben een goede warmtegeleiding, maar hebben geen antiaanbaklaag en kunnen daardoor makkelijk aanbranden. Geëmailleerde braadpannen zijn gemaakt van staal met een emaillelaag eroverheen. Deze laag biedt bescherming tegen aanbranden en is gemakkelijk schoon te maken. Ze hebben echter minder goede warmtegeleiding dan gietijzeren of roestvrijstalen braadpannen.