De gardes van Horeca world
Een garde is een manusje van alles in de keuken. We gebruiken de garde vooral om op te kloppen. Tijdens deze techniek wordt er lucht in de vloeistof ingesloten zoals met slagroom en eiwit. Moeten oliën met waterige oplossingen worden geëmulgeerd, zoals bij de bereiding van mayonaise, dan werkt een garde ook. Ten slotte komt een garde van pas bij het maken van klontvrije sauzen. Door met de garde te roeren kunt u de ingrediënten optimaal mengen. Bent u dus op zoek naar een professionele garde voor uw horecakeuken, zoek dan niet verder.
Er zijn verschillende soorten gardes op de markt, elk met specifieke eigenschappen die ze geschikt maken voor verschillende taken. Zo heb je gardes met een platte bodem voor het opkloppen van eieren en room, en gardes met haken voor het mengen van beslag. Gardes met gebogen snijkanten zijn perfect voor het roeren van sauzen en bouillons. Het is belangrijk om de juiste garde te kiezen voor jouw specifieke behoeften, zodat je het beste resultaat kunt bereiken.
Het is ook belangrijk om op het materiaal van de garde te letten bij het maken van je keuze. RVS gardes zijn duurzaam en eenvoudig schoon te maken, maar kunnen snel warm worden en de warmte doorgeven aan je ingrediënten. Gardes van kunststof blijven koel, maar zijn niet altijd even sterk en kunnen gevoelig zijn voor slijtage. Houten gardes zijn natuurlijk en milieuvriendelijk, maar moeten goed onderhouden worden om te voorkomen dat ze beschadigen.
Een goede garde is een investering die zichzelf terugbetaalt in de vorm van makkelijker en sneller werk in de keuken. Het is belangrijk om te onthouden dat gardes onderhoud nodig hebben om te blijven functioneren zoals ze bedoeld zijn. Dit betekent regelmatig schoonmaken en opslaan op een droge plaats, om te voorkomen dat ze beschadigen.
Om het beste uit je garde te halen, is het belangrijk om de juiste technieken te gebruiken. Bij het opkloppen moet je het garde snel en met regelmatige bewegingen op en neer bewegen. Hierdoor wordt lucht in de ingrediënten geblazen en wordt de juiste textuur bereikt. Bij het mengen moet je rustig en regelmatig roeren, zodat het beslag homogeen wordt.
Een garde voor elk karwei
De garde bestaat uit omgebogen stalen draden, waarvan van elke draad, de uiteinden in een handvat zijn samengebonden. Zo ontstaat de specifieke kegelvorm. Een andere benaming voor dit type garde is de ballongarde. We hebben onder andere gardes van 18/8 RVS, met en zonder antislip handgrepen en in verschillende lengtes. Een garde is dus een werktuig waarmee u allerlei verschillende roerwerkzaamheden kunt uitvoeren. Daarom wordt de garde veel gebruikt in de horeca en heeft Horeca world een professioneel pakket samengesteld.
Een greep uit ons assortiment
Onze series gardes hebben lengtes variërend van 25 tot 60 centimeter. Als u denkt dat 60 cm lang is voor een garde dan heeft u onze extra lange gardes van 95 cm en 135 cm nog niet gezien! De gardes kunt u het beste, aan het oog van de steel, dicht bij de werkplek ophangen naast het andere keukengerei. Bent u op zoek naar nieuwe gardes of heeft u grotere óf kleinere maten nodig? Dan weet u bij deze dat Horeca world er een hoop gardes op voorraad hebben in ons 11.000 m2 grote magazijn.
Wat is de functie van een garde in de keuken?
Een garde in de keuken wordt gebruikt om verschillende ingrediënten te mixen, te roeren of te kloppen, zoals eieren, slagroom, sauzen en beslag.
Wat is het verschil tussen RVS, kunststof en houten gardes?
RVS gardes zijn duurzaam, hygiënisch en gemakkelijk schoon te maken, maar zijn zwaarder dan kunststof gardes. Kunststof gardes zijn lichter en goedkoper, maar minder duurzaam en kunnen gemakkelijker buigen. Houten gardes zijn milieuvriendelijker, maar kunnen vocht opnemen en kunnen bacteriën en schimmels verzamelen.
Hoe gebruik ik een garde correct voor het opkloppen van ingrediënten?
Voor het opkloppen van ingrediënten moet u eerst de ingrediënten in een diepe kom gieten en vervolgens de garde in de kom houden en deze op en neer bewegen om de ingrediënten op te kloppen. Houd de garde op de juiste hoogte en beweeg deze op en neer tot de gewenste consistentie is bereikt.
Wat is de juiste techniek voor het mengen van beslag met een garde?
Bij het mengen van beslag met een garde moet u de garde in het beslag houden en deze heen en weer bewegen, waarbij u de garde omlaag beweegt en vervolgens omhoog trekt. Herhaal dit proces tot het beslag volledig is gemengd.
Is het mogelijk om met een garde te overkloppen? Wat zijn de gevolgen hiervan?
Het is mogelijk om met een garde te overkloppen, wat resulteert in oververhitte ingrediënten en verlies van volume. Het is belangrijk om te voorkomen dat u uw garde te hard en te snel beweegt om overkloppen te voorkomen. Overkloppen kan ook leiden tot het veranderen van de textuur en smaak van de ingrediënten.